第三組：花蓮縣民眾健康飲食之知識、態度、行為與環境的影響因素探討
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花蓮縣民眾健康飲食之知識、態度、行為與環境的影響因素探討 謝孟瑾、陳佩郁、徐瑋翎、周依穎、陳姿靜 摘要 目的：探討花蓮縣民眾健康飲食之知識、態度、行為與環境的影響因素。方法：選取花蓮縣三個不同偏遠程度鄉鎮居民樣本為研究對象，共回收293份有效問卷（回收率94%）；問卷內容以結構式問題詢問個人基本資料、營養知識、飲食態度、飲食行為、與健康/不健康飲食環境五部份，另也訪談村里長及衛生所人員5位，深入瞭解花蓮縣各偏遠層級民眾的飲食健康狀況。結果：發現民眾的營養知識隨著教育程度越高而提升，飲食態度健康取向，在性別方面為女性優於男性，且年紀越長者態度越正向，並在控制自身飲食的傾向較高；健康飲食行為則為年紀越長者行為越正向，另發現越偏遠地區的民眾在居住環境中取得健康飲食的管道較為弱勢。在將性別、年齡、教育程度納入多元迴歸模型控制後，偏遠層級對於民眾的健康飲食知識、態度、行為部分未出現顯著差異。質性訪談則發現社區領袖的飲食概念對於村內民眾相關健康資源的影響程度很高，非偏遠地區的村里與衛生所較常舉辦健康飲食相關活動，而偏遠地區對於促進民眾健康的飲食衛教極為缺乏。結論：本研究認為對於偏遠鄉鎮應多加宣導健康飲食衛教與環境的營造，並考量不同人口特性設計飲食健康訊息，從日常飲食健康的促進，使民眾減少罹患慢性疾病的風險。
關鍵字：飲食態度、營養知識、城鄉差異 |